Coco Calamar

julio 6, 2018

Coco Calamar

No tenía experiencia previa preparando calamares, pero cuando uno de los barcos pesqueros nos regalaron un balde ful de calamares recién sacados del Morro, humildemente le pedí ayuda al querido Fausto (nuestro viejo y algunas veces gruñón amigo y vigilante en nuestra casa). A su lado observé cómo “limpiaba los calamares” paso a paso.

 

 

 

Primero, Fausto giró la cabeza del calamar y halando sutilmente sacó el pequeño esqueleto. Un poco perturbada, ví cuando sacaba todas las partes del interior del calamar mientras los hacía ver como marionetas en sus viejos dedos nudosos, explicando pacientemente la técnica a lo largo del camino. Recogió la cabeza desechada y abrió los tentáculos como si fuera una flor y arrancó una pelota del centro de los tentáculos.

Una vez hayas lavado la cabeza y el cuerpo, puedes cortarlos en rodajas como preparamos esta receta, o puedes dejarlo completo y rellenarlos (¡¡pero tendrás que esperar a la receta !!)

 

Ingredientes:

  • 1 libra de arroz blanco
  • 2 libras de calamar
  • Aceite de oliva
  • ½ taza de leche de coco
  • ½ cebolla roja, finamente picada
  • 3 dientes de ajo
  • Jugo de 1 limón
  • Mango en rodajas para servir
  • Sal, pimienta y chile

Método:

  1. Prepara el arroz a tu gusto.
  2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en un sartén hasta que comience a hervir a fuego lento
  3. Agrega ajo, cebolla, sal, pimienta y chile (si le gusta picante)
  4. Una vez que las cebollas se cocinen, agregue el jugo de limón y el calamar
  5. Revuelve todos los ingredientes a fuego alto y agregue la leche de coco
  6. Es importante no cocinar demasiado el calamar, así que tan pronto como la leche de coco se caliente y se combine, retira el sartén del fuego y sírve con arroz blanco, rebanadas de mango y una buena cerveza fría si lo desea. Buen provecho!